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如何進行餐飲店面裝修設計

2016-08-27 16:38  |  熱度:    

如何進行餐飲店面裝修設計
  在這個社會上生存,我們必須時時刻刻都要對我們的人生做出思考和判斷,事情做得好,我們要分析好在哪里,做得不好,我們要分析原因并想辦法解決。但事情往往會有不盡如人意的時候,尤其是開店初期,如果面對餐廳的生意不溫不火,每天客流量不盡人意,餐飲的朋友們有沒有考慮過是什么影響到了餐飲店的銷量和人氣?想想你的餐飲店面裝修設計如何,是不是足夠吸引人呢?看看下面的餐飲店面裝修設計,你會不會有什么啟發呢。下面德藝銘鼎裝飾從餐廳的店面裝修設計入手來分析一下。
  
一、定位準確。不同的定位決定了不同的設計風格。餐廳的裝修應圍繞經營的需要而展開,應首先以顧客為中心,對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析,找到切入點,決定餐廳的定位和整體規劃,從而決定餐廳的店面裝修風格,以及店面裝修的投入和產出等相關問題。
  
二、確定恰當的規模和比例。一般而言,比較高級的餐廳大堂空間不宜過大,應增加貴賓包間的數量,并提高其質量。掌握消費者心理很重要,許多到高級餐廳消費的客人都希望有一個良好的就餐氛圍,不喜歡有許多人聚在一起,使就餐的氣氛受到干擾。

三、重視流線設計。如果條件允許,散席與包間最好分設入口,設計中要盡可能考慮這一因素。同時,服務流線避免與客人通道交叉。這也十分重要,特別是包間區域,過多的交叉不僅會降低服務的品質,而且還會給清潔衛生工作帶來很大的不便,不利于硬件設施的保養。高水平的設計會將兩通道明顯地分開,滿足順暢、安全、便利的需要,不應過分追求餐座數量的最大化,具體來說,就是考慮到員工操作的便利性、安全性、以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

四、可考慮少設或不設酒水服務臺。因為大部分客人都不會到酒水服務臺點酒或結賬,很大的服務臺只會占用有限的空間,因此在比較隱蔽的位置設置一個很小的結賬臺即可。

五、盡可能減少散席及包間區域地面高低的變化因為不但會降低空間的利用率,還會導致客有摔跤事故的發生,選用不同的材質也可區分不同的空間。
  六、注重保護客人的隱私。在散席中,最好不要設計排桌式的布局,那樣一眼就可能將整個餐廳盡收眼底,使得餐廳毫無擋次,空間乏味。目前的方式是通過各種形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可能增加裝飾面,而且又能很好地劃分區域,給客從留有相對私秘的空間。
 
 

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